콜롬비아 생산자 초청 커피 세미나

EL DIVISO × LAS FLORES × FINCA ANAYA

2026 서울카페쇼 기간, 콜롬비아 커피 생산자들과 함께하는 발효 세미나 및 비교 커핑을 진행합니다

이번 세미나에서는 모스또(Mosto) 발효와 과일·효모 발효를 중심으로 실제 생산 현장에서 사용되는 발효 방식을 소개하려고 합니다.

특히 생산자가 콜롬비아에서 직접 가져온 모스또 발효액과 효모 배양액을 활용해 발효 과정을 현장에서 시연할 예정입니다. 발효된 커피 체리와 건조된 파치먼트 등 실제 가공 재료도 함께 살펴볼 수 있습니다.

[GUEST PRODUCERS]

• Adrián Lasso | El Diviso
모스또 접종 발효 및 발효 조건 관리

• Deiro Garcia | Finca Anaya
과일·효모 발효 및 실험적 프로세싱

[COMPARATIVE CUPPING | 약 30종]

엘 디비소, 라스 플로레스, 라 플란타, 페냐스 블랑카스의 커피 약 20종과 핀카 아나야의 커피 약 10종을 비교 커핑합니다.

서로 다른 발효 방식과 생산자의 접근이 컵에서 어떻게 표현되는지 직접 경험할 수 있습니다.

참가자에게는 커만사가 준비한 기념 선물이 제공되며, 세미나 중 간단한 스낵과 베이커리도 준비됩니다.

[EVENT INFORMATION]

• 일시: 2026년 11월 11일(수) 16:00–17:30
• 장소: COEX 스파크플러스 세미나룸
• 정원: 20명 / 선착순 모집

[PROGRAM]

16:00–16:40 | 발효 세미나 및 현장 시연
16:40–17:30 | 콜롬비아 커피 약 30종 비교 커핑

[REGISTRATION]

프로필 링크(링크트리) → 세미나 신청 → 세미나 참가권 구매

[LOCATION]

코엑스 아쿠아리움 인근 스파크플러스 세미나룸에서 진행됩니다.

카페쇼 D홀에서는 에스컬레이터로 지하 1층까지 내려온 후, 아쿠아리움을 지나 파르나스호텔 방향으로 이동하시면 됩니다.

자세한 이동 경로는 게시물 마지막 안내 이미지를 확인해 주세요.

https://www.instagram.com/p/DfQpa-QGWu4/?img_index=1