연구실이 폐업하기 직전이라, 뭐라도 던져봅니다. ㅠ

커피 관련 커뮤니티에서 소위 '울라리'로 통하는 '울트라 라이트 로스팅' 관련한 내용입니다.

생두의 잠재력(엔자이메틱 계열)을 극대화하는 접근으로 꾸준히 논의되는 것 같아서요.

다만, 퀄리티의 민낯이 다 드러나기에 시도 대상이 되는 좋은 생두를 찾는 일이 쉽지 않고(비용도),

언더의 리스크가 상당하기 때문에 여러 모로 시도하는 게 부담스럽죠(재현성도).

보관이나 추출에 있어서도 특별한(?) 대접이 필요하다는 점도 허들이라면 허들인 거 같습니다.

과거 노르딕 로스팅이 약배전을 통해 스페셜티 씬의 가능성을 연 것처럼,

울트라 라이트 로스팅도 새로운 가능성을 만들어 낼 수 있을까요?

아니면 여러 로스팅 스타일 중 하나로 남을까요?