뉴크롭 에티오피아 5종, 케냐 1종, 페루 2종 입고
안녕하세요, 베르데 트레이드입니다. 2026 뉴크롭 에티오피아 5종, 케냐 1종, 페루 2종이 입고되어 안내드립니다.
⠀
2026 Peru Amazonas Los Santos Geisha Washed
⠀
아마조나스 지역은 페루 북부에 위치하며, 에콰도르와 국경을 접하고 있습니다. 이곳은 울창한 운무림과 험준한 안데스 산맥 지형, 그리고 고대 유적으로 잘 알려져 있습니다. 1941년에 세워진 로스 산토스 농장은 세대를 거쳐 이어진 가족 전통 덕분에 커피 업계에서 명성을 얻어왔습니다. 농장은 호세 산토스의 할아버지가 세웠으며, 현재 3대째인 호세가 가족의 커피 재배 전통을 이어가고 있습니다. 그는 아버지와 할아버지로부터 물려받은 지식과 기술을 바탕으로 단순한 커피 관리뿐만 아니라, 자연과 이 과정에 참여하는 사람들에 대한 깊은 존중을 실천하고 있습니다. 최근 페루 커피 산업의 어려움으로 인해 호세 가족은 상업용 커피보다 스페셜티 커피에 더욱 집중하는 방향으로 전환했습니다. 이 농장에서 재배되는 게이샤는 해발 1,800미터에서 자라며, 이러한 고도는 커피의 뛰어난 품질에 크게 기여합니다.
⠀
수확된 체리는 펄핑 후 깨끗한 물에서 밀도에 따라 선별되고, 가장 밀도가 높은 파치먼트만 발효 탱크로 옮겨집니다. 발효는 24 – 36시간 동안 진행되며, 기후에 따라 물을 교체하거나 보충해 안정적인 환경을 유지합니다. 발효가 완료되면 파치먼트는 워싱 채널을 통과하며 점액질을 깨끗이 세척합니다. 세척된 파치먼트는 통풍이 잘 되는 레이즈드 베드 위에서 7 – 20일간 건조되며, 낮에는 베드 중앙으로 모아 덮개를 씌워 햇빛을 차단하고 일정한 간격으로 뒤집어 균일한 건조를 유지합니다. 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹으로 결점두를 제거하며, 최종 수분 함량은 10 – 12% 내외로 안정화됩니다.
⠀
Cup Note
jasmine, orange, pear, mangosteen, blueberry, delicate
⠀
Information
Origin: Peru
Region: Amazonas
Farm: Los Santos
Producer: Jose Santos Requejo Villanueva
Altitude: 1,600 – 1,800 masl
Variety: Geisha
Processing: Washed
Moisture: 11.5%
Density: 793.7 g/l
Water Activity: 0.576
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Peru Cusco Perdido Por Las Flores Geisha Washed
⠀
Perdido Por Las Flores, 직역하면 꽃들로 인해 길을 잃다는 뜻을 가진 셀렉션입니다. 페루 커피 특유의 밝고 깨끗한 산미와 함께 꽃과 과일이 어우러진 섬세한 향미, 맑고 투명한 질감을 보여주며 이름처럼 향기로운 꽃의 길 위에서 머무는 듯한 은은한 인상이 잔잔히 이어집니다.
⠀
수확된 체리는 펄핑 후 깨끗한 물에서 밀도에 따라 선별되고, 가장 밀도가 높은 파치먼트만 발효 탱크로 옮겨집니다. 발효는 24 – 36시간 동안 진행되며, 기후에 따라 물을 교체하거나 보충해 안정적인 환경을 유지합니다. 발효가 완료되면 파치먼트는 워싱 채널을 통과하며 점액질을 깨끗이 세척합니다. 세척된 파치먼트는 통풍이 잘 되는 레이즈드 베드 위에서 7 – 20일간 건조되며, 낮에는 베드 중앙으로 모아 덮개를 씌워 햇빛을 차단하고 일정한 간격으로 뒤집어 균일한 건조를 유지합니다. 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹으로 결점두를 제거하며, 최종 수분 함량은 10 – 12% 내외로 안정화됩니다.
⠀
Cup Note
jasmine, orange peel, apricot, pear, chamomile, delicate
⠀
Information
Origin: Peru
Region: Andes, Cusco
Altitude: 1,900 – 2,400 masl
Variety: T2722 Panamanian Geisha
Processing: Washed
Moisture: 11.7%
Density: 804.7 g/l
Water Activity: 0.585
Packeting: 20kg vacuum box⠀