2026 에티오피아 2종, 케냐 1종, 페루 1종, 콜롬비아 1종 입고
안녕하세요, 베르데 트레이드입니다. 2026 크롭 에티오피아 2종, 케냐 1종, 페루 1종, 콜롬비아 1종이 입고되어 안내드립니다.
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2026 Peru Amazonas Los Santos Geisha Black Honey
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아마조나스 지역은 페루 북부에 위치하며, 에콰도르와 국경을 접하고 있습니다. 이곳은 울창한 운무림과 험준한 안데스 산맥 지형, 그리고 고대 유적으로 잘 알려져 있습니다. 1941년에 세워진 로스 산토스 농장은 세대를 거쳐 이어진 가족 전통 덕분에 커피 업계에서 명성을 얻어왔습니다. 농장은 호세 산토스의 할아버지가 세웠으며, 현재 3대째인 호세가 가족의 커피 재배 전통을 이어가고 있습니다. 그는 아버지와 할아버지로부터 물려받은 지식과 기술을 바탕으로 단순한 커피 관리뿐만 아니라, 자연과 이 과정에 참여하는 사람들에 대한 깊은 존중을 실천하고 있습니다. 최근 페루 커피 산업의 어려움으로 인해 호세 가족은 상업용 커피보다 스페셜티 커피에 더욱 집중하는 방향으로 전환했습니다. 이 농장에서 재배되는 게이샤는 해발 1,800미터에서 자라며, 이러한 고도는 커피의 뛰어난 품질에 크게 기여합니다.
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수확된 체리는 깨끗한 물에서 밀도 선별을 거쳐 잘 익은 체리만을 골라낸 후 펄핑을 진행합니다. 점액질을 깨끗이 세척하는 워시드 프로세스와 달리, 점액질을 남긴 상태로 건조를 진행하여 과육의 당분과 유기산이 풍부하고 다채로운 향미 레이어를 형성하도록 유도합니다. 건조 과정이 진행되면서 파치먼트는 점점 점액질이 말라 수분율이 낮아지며 끈적한 상태가 되는데, 외부 환경에 의한 오염에 취약해지기 때문에 과발효와 곰팡이 등을 방지하기 위해 계속해서 뒤집어주고 옮겨줍니다. 허니 프로세스의 퀄리티는 점액질의 양, 건조 중의 발효, 습도, 건조 속도, 온도와 햇빛 등 여러 조건에 의해 결정되는데, 완성도 높은 허니 프로세스 커피를 만들어내기 위해 모든 과정이 섬세하게 관리되었습니다.
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Cup Note
jasmine, lemon peel, mango, green apple, peach, pear
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Information
Origin: Peru
Region: Amazonas
Farm: Los Santos
Producer: Jose Santos Requejo Villanueva
Altitude: 1,600 – 1,800 masl
Variety: Geisha
Processing: Black Honey
Moisture: 12.1%
Density: 800.9 g/l
Water Activity: 0.593
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Colombia Narino Bellavista Geisha Beer Yeast & Mosto Anaerobic
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콜롬비아 남부 나리뇨 부에사코의 해발 2,200m 고지대에 위치한 벨라비스타(Bellavista) 농장의 게이샤 랏입니다. 프로듀서 후안 호세 베나비데스(Juan Jose Benavides)는 정밀한 미생물 발효 공정을 커피 가공에 적극적으로 도입하고 있으며, 이 랏은 통제된 무산소 환경 속에서 효모 발효를 유도해 게이샤 품종 고유의 잠재력을 입체적으로 이끌어낸 커피입니다.
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선별된 완숙 체리는 펄핑 후 밀폐된 무산소 환경에서 가공을 진행합니다. 커피 체리 자체의 천연 과즙인 모스토(Mosto)와 엄선된 맥주 효모(Beer Yeast)를 함께 투입하여 무산소 발효를 거치며, 이 과정에서 형성된 다채로운 에스테르와 풍부한 유기산이 게이샤의 향미를 한층 다채롭게 완성합니다. 발효를 마친 파치먼트는 천천히 건조되어 최적의 수분율로 마무리됩니다.
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Cup Note
bergamot, lemon verbena, passionfruit, peach, pineapple, mango
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Information
Origin: Colombia
Region: Buesaco, Narino
Farm: Bellavista
Producer: Juan Jose Benavides
Altitude: 2,200 masl
Variety: Geisha
Processing: Beer Yeast & Mosto Anaerobic Fermentation
Moisture: 11.9%
Density: 791.2 g/l
Water Activity: 0.591
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Kenya Uklili Selection #2 AB TOP Washed
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Uklili는 스와힐리어 Nyeusi Malkia, 검은 여왕(Black Queen)에서 유래한 이름으로, 두 단어가 결합된 상징적 의미를 바탕으로 언어의 리듬과 어감에 맞춰 재해석된 셀렉션입니다. 우클릴리라는 이름은 케냐 커피의 대표 향미인 블랙커런트, 블랙베리 등 검은 과실류를 상징하는 동시에 밝고 유쾌한 음색을 지닌 악기 우쿨렐레(Ukulele)의 어감을 겹쳐 선명하고 깊이 있는 산미와 풍성한 단맛, 그리고 경쾌하게 맴도는 여운을 담아냅니다.
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수확된 체리는 펄핑 후 워싱 채널을 따라 흐르며 밀도에 따라 1차로 선별되고, 발효 탱크로 옮겨져 12 - 24시간 동안 건식 또는 수중 발효 방식으로 점액질이 분해됩니다. 발효가 완료된 파치먼트는 깨끗한 물로 세척된 후, 다시 워싱 채널을 통과하며 밀도 기준으로 정밀하게 분류되고 미세한 불순물까지 제거됩니다. 세척을 마친 파치먼트는 통풍이 잘 되는 아프리칸 베드 위에서 14 – 21일 동안 건조되며 낮에는 파치먼트를 가운데로 모아 덮개를 씌워 강한 햇빛으로부터 보호하고, 일정한 간격으로 뒤집어주며 건조 밀도를 균일하게 유지합니다. 건조 전 과정에 걸쳐 진행되는 핸드피킹을 통해 결점두를 제거합니다.
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Cup Note
blackcurrant, blackberry, orange, grape, plum, honey
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Information
Origin: Kenya
Region: Central Province, Kiambu County
Altitude: 1,700 – 1,800 masl
Variety: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.7%
Density: 816.7 g/l
Water Activity: 0.561
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Ethiopia Guji Dasaya Selection Natural G1
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다사야는 에티오피아어로 Dawala Samayawi, 보랏빛 풍경이라는 뜻으로 만들어진 셀렉션입니다. 구지 지역에서 풍경의 메아리처럼 명확하게 이어지는 보랏빛 플레이버 스펙트럼을 베이스로 프로세싱과 QC를 진행한 내추럴 생두입니다.
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일반적으로 높은 고도의 체리는 크기가 작고 당분과 향미 성분을 많이 함유하고 있으며, 밀도가 매우 높습니다. 체리를 선별하고 3 - 4주 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 이하가 될 때까지 건조합니다. 균일한 건조를 위해 낮에는 베드 가운데로 체리를 모으고 덮어 햇빛에 의한 데미지를 방지하고, 자주 옮겨주며 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹이 진행됩니다.
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Cup Note
lavender, grape, strawberry, blueberry, peach, mango, elegant
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Information
Origin: Ethiopia
Region: Oromia Region, Guji Zone
Altitude: 2,000 – 2,300 masl
Variety: Heirloom Ethiopian Varieties
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Natural
Moisture: 11.3%
Density: 833.5 g/l
Water Activity: 0.576
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Ethiopia Guji Bishala Selection Washed G1
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비샬라는 에티오피아어로 Bishaan Dawala, 물의 풍경이라는 뜻으로 만들어진 셀렉션입니다. 구지 지역에서 물결의 파동과 풍경의 메아리처럼 밝고 명확한 향미를 베이스로 프로세싱과 QC를 진행한 워시드 생두입니다.
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펄핑 후 3단계에 걸친 밀도 분리를 통해 가장 높은 밀도의 파치먼트를 선별하고 발효 탱크로 옮겨 24 – 36시간 동안 발효하며, 발효 과정이 진행되는 동안 2 – 3번 정도 물을 교체합니다. 워싱 채널에서 점액질을 깨끗하게 세척한 후 15 – 18일 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 정도가 될 때까지 건조합니다. 균일한 건조를 위해 낮에는 베드 가운데로 파치먼트를 모으고 덮어 햇빛에 의한 데미지를 방지하고, 자주 뒤집어주며 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹이 진행됩니다.
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Cup Note
gardenia, orange, white peach, apricot, lychee, delicate
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Information
Origin: Ethiopia
Region: Oromia Region, Guji Zone
Altitude: 2,300+ masl
Variety: Heirloom Ethiopian Varieties
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.1%
Density: 832.0 g/l
Water Activity: 0.527
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Peru Amazonas Los Santos Geisha Washed
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아마조나스 지역은 페루 북부에 위치하며, 에콰도르와 국경을 접하고 있습니다. 이곳은 울창한 운무림과 험준한 안데스 산맥 지형, 그리고 고대 유적으로 잘 알려져 있습니다. 1941년에 세워진 로스 산토스 농장은 세대를 거쳐 이어진 가족 전통 덕분에 커피 업계에서 명성을 얻어왔습니다. 농장은 호세 산토스의 할아버지가 세웠으며, 현재 3대째인 호세가 가족의 커피 재배 전통을 이어가고 있습니다. 그는 아버지와 할아버지로부터 물려받은 지식과 기술을 바탕으로 단순한 커피 관리뿐만 아니라, 자연과 이 과정에 참여하는 사람들에 대한 깊은 존중을 실천하고 있습니다. 최근 페루 커피 산업의 어려움으로 인해 호세 가족은 상업용 커피보다 스페셜티 커피에 더욱 집중하는 방향으로 전환했습니다. 이 농장에서 재배되는 게이샤는 해발 1,800미터에서 자라며, 이러한 고도는 커피의 뛰어난 품질에 크게 기여합니다.
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수확된 체리는 펄핑 후 깨끗한 물에서 밀도에 따라 선별되고, 가장 밀도가 높은 파치먼트만 발효 탱크로 옮겨집니다. 발효는 24 – 36시간 동안 진행되며, 기후에 따라 물을 교체하거나 보충해 안정적인 환경을 유지합니다. 발효가 완료되면 파치먼트는 워싱 채널을 통과하며 점액질을 깨끗이 세척합니다. 세척된 파치먼트는 통풍이 잘 되는 레이즈드 베드 위에서 7 – 20일간 건조되며, 낮에는 베드 중앙으로 모아 덮개를 씌워 햇빛을 차단하고 일정한 간격으로 뒤집어 균일한 건조를 유지합니다. 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹으로 결점두를 제거하며, 최종 수분 함량은 10 – 12% 내외로 안정화됩니다.
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Cup Note
jasmine, orange, pear, mangosteen, blueberry, delicate
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Information
Origin: Peru
Region: Amazonas
Farm: Los Santos
Producer: Jose Santos Requejo Villanueva
Altitude: 1,600 – 1,800 masl
Variety: Geisha
Processing: Washed
Moisture: 11.5%
Density: 793.7 g/l
Water Activity: 0.576
Packeting: 20kg vacuum box
2026 Peru Cusco Perdido Por Las Flores Geisha Washed
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Perdido Por Las Flores, 직역하면 꽃들로 인해 길을 잃다는 뜻을 가진 셀렉션입니다. 페루 커피 특유의 밝고 깨끗한 산미와 함께 꽃과 과일이 어우러진 섬세한 향미, 맑고 투명한 질감을 보여주며 이름처럼 향기로운 꽃의 길 위에서 머무는 듯한 은은한 인상이 잔잔히 이어집니다.
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수확된 체리는 펄핑 후 깨끗한 물에서 밀도에 따라 선별되고, 가장 밀도가 높은 파치먼트만 발효 탱크로 옮겨집니다. 발효는 24 – 36시간 동안 진행되며, 기후에 따라 물을 교체하거나 보충해 안정적인 환경을 유지합니다. 발효가 완료되면 파치먼트는 워싱 채널을 통과하며 점액질을 깨끗이 세척합니다. 세척된 파치먼트는 통풍이 잘 되는 레이즈드 베드 위에서 7 – 20일간 건조되며, 낮에는 베드 중앙으로 모아 덮개를 씌워 햇빛을 차단하고 일정한 간격으로 뒤집어 균일한 건조를 유지합니다. 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹으로 결점두를 제거하며, 최종 수분 함량은 10 – 12% 내외로 안정화됩니다.
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Cup Note
jasmine, orange peel, apricot, pear, chamomile, delicate
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Information
Origin: Peru
Region: Andes, Cusco
Altitude: 1,900 – 2,400 masl
Variety: T2722 Panamanian Geisha
Processing: Washed
Moisture: 11.7%
Density: 804.7 g/l
Water Activity: 0.585
Packeting: 20kg vacuum box
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