로스 노갈레스 자바 무산소 내추럴 입고
[로스 노갈레스 자바 무산소 내추럴 입고 공지]
안티오키아의 화산 경사면에 자리잡은 로스 노갈레스는 느리지만 꾸준히 발전하는 작은 농장입니다.
로스 노갈레스의 주력 품종인 자바는 은은하고 섬세한 고급스러운 품종입니다. 로스 노갈레스는 열매의 모든 부위가 향미의 재료가 되는 내추럴 방식으로 오랫동안 자바를 가공해 왔습니다. 그러나 품종의 잠재력을 끌어내는 것은 다른 이야기입니다. 로스 노갈레스가 내추럴 방식으로 가공한 첫 자바에서는 품종의 특징을 찾을 수 없었습니다. 이후로 수 년 동안 로스 노갈레스는 자바의 향미를 조금씩 쌓아올렸습니다.
카페노갈레스는 로스 노갈레스와 함께 자바 품종의 잠재력을 끌어낼 프로세싱 개선 프로젝트를 기획했습니다. 지난 시즌에 로스 노갈레스는 내추럴 무산소발효 가공을 도입했습니다. 내추럴 무산소발효로 가공된 첫 자바는 그동안 쌓인 향미가 훨씬 풍부하게 발현되어 우리를 놀라게 했습니다. 이번 시즌 새롭게 도착한 자바는 품종의 향미가 한층 복합적이고 선명해졌습니다.
신규 뉴크롭은 이전 시즌 재고 소진 후 곧 판매가 시작될 예정입니다.
AN-2633 - Los Nogales Java Natural Anaerobic / 로스 노갈레스 자바 내추럴 무산소 발효
건과일의 산미가 황차와 나무 수액의 달큰함으로 점잖게 마무리되는 복합적인 커피.
재배지역: Antioquia, Colombia / 콜롬비아, 안티오키아
농장/조합: Los Nogales / 로스 노갈레스
생산자: Familia Calderon / 칼데론 가족
재배고도: 1,500 masl
품종: Java / 자바
가공방식: Natural Anaerobic / 내추럴 무산소 발효
추천 로스팅 포인트: Light - Dark