코스타리카 산타테레사 2000 입고
안녕하세요, 류빈스커피입니다.
이번에 소개해 드릴 뉴크롭 입고 소식은
코스타리카 산타테레사 2000(Santa Teresa 2000)입니다.
산타테레사 2000은 해발 1,900~2,050m의 높은 고도에
자리한 농장이자 마이크로밀로, 이미 코스타리카를 대표하는
생산지 중 하나로 잘 알려져 있습니다.
개인적으로 코스타리카에서 좋아하는 농장 중 하나이며,
류빈스커피에서도 매년 빼놓지 않고 꾸준히 수입하고 있습니다.
특히 2024년 코스타리카 Cup of Excellence에서
산타테레사 게이샤 워시드가 92.04점을 기록하며
Traditional Washed 부문 1위를 차지했고,
류빈스커피가 해당 옥션 로트를 낙찰받아 소개하면서
더욱 뜻깊은 인연으로 자리 잡았습니다.
농장주 로저 우레냐 히달고(Roger Ureña Hidalgo)는
3대째 커피를 재배해 온 가문에서 태어나 15세부터
직접 묘목을 심고 커피 생산에 참여해 왔습니다.
이후 독자적인 마이크로밀인 산타테레사 2000을 설립하며
재배뿐만 아니라 가공과 품질관리까지 직접 통제할 수 있는
기반을 만들었습니다.
최근 그의 아들 알렉스 우레냐 마린(Alex Ureña Marín)이
대학을 마치고 돌아와 아버지와 함께 커피 가공과 품질관리에
참여하고 있습니다. 오랜 경험을 가진 아버지와
새로운 감각을 더하는 아들이 함께 커피를 만들기 시작하면서,
산타테레사 2000은 또 한 번의 변화를 맞이하고 있습니다.
그 노력은 2024년 산타테레사의 COE 워시드 부문 1위에 이어,
올해 2026년에는 COE Honey·Natural 부문 1위를
차지하는 성과로 이어졌습니다.
류빈스커피는 올해 산타테레사 2000의 다양한 커피 가운데,
2026 COE 커피에 적용된 것과 같은 방식의 레드허니
프로세스 로트들을 중심으로 수입했습니다.
높은 고도에서 여러 품종의 체리를 레드허니 방식으로
가공한 커피들은 각 품종이 가진 개성과 산타테레사 특유의
선명하고 농밀한 풍미를 함께 보여줍니다.
같은 레드허니 프로세스 안에서도 품종에 따라 달라지는
과일의 종류와 산미, 단맛, 질감을 비교해 보시는 것도
이번 라인업을 즐기는 좋은 방법입니다.
라 혼두라 내추럴(La Hondura Natural)도 흥미롭습니다.
이곳에서는 재배 과정에서 게이샤와 에티오피아 랜드레이스
품종이 자연스럽게 함께 자라고 있습니다. 두 품종의 체리를
함께 수확하고 가공한 내추럴 커피로, 게이샤의 화사함과
에티오피아 품종 특유의 다채로운 과실미가 흥미롭게
어우러집니다. 일반적인 단일 품종 커피와는 다른 복합적인
향미를 경험하실 수 있습니다.
마지막으로 조금 특별한 이야기를 가진 실험적인 내추럴 커피도
함께 수입했습니다.
본래 2026 COE Experimental 부문 출품을 목표로 생산한
커피였지만, 실험적인 공정으로 분류하기에는 발효의 강도가
충분하지 않다는 평가를 받아 결국 해당 부문 출품으로
이어지지 못했다고 합니다.
하지만 저는 오히려 “발효감이 강하지 않다”는 설명에
관심이 생겼습니다. 과도한 발효 향미가 앞서는 커피가 아니라면,
실험적인 프로세스가 체리 본연의 풍미와 어떤 방식으로
표현되었는지 확인해 보고 싶었기 때문입니다.
실제로 커핑해 보니 강한 발효 향미보다는 복합적인 과일과
플로럴이 함께 공존하는 독특한 내추럴 커피였습니다.
특히 로스팅의 배전도와 디벨롭 정도에 따라 새로운 향미가
계속 나타나며, 약배전부터 충분히 디벨롭한 로스팅까지
서로 다른 매력을 보여주는 변화 폭이 큰 커피였습니다.
결과적으로 옥션에는 출품되지 않았고,
그렇기에 오히려 조금 더 현실적인 가격으로
소개할 수 있게 되어 추천하는 로트입니다.
올해도 산타테레사 2000의 다양한 품종과 프로세스를
종류별로 경험하실 수 있도록 소분 패키지로 준비하여
네이버 스마트스토어에 업로드했습니다.
COE 우승으로 증명된 레드허니부터,
게이샤와 에티오피아 랜드레이스가 함께 자란 라 혼두라 내추럴,
그리고 배전도에 따라 다채롭게 변화하는 실험적인 내추럴까지
산타테레사 2000의 폭넓은 커피 세계를 경험해 보시기 바랍니다.