2026 뉴크롭 에티오피아 4종, 케냐 2종, 콜롬비아 1종이 입고되어 안내드립니다.

2026 Ethiopia Yirgacheffe Harfusa Washed G1
⠀
Information
Origin: Ethiopia
Region: SNNPR Region, Gedeo Zone, Yirgacheffe, Harfusa Kebele
Altitude: 1,800 – 2,100 masl
Variety: Heirloom Ethiopian Varieties
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.3%
Density: 815.6 g/l
Water Activity: 0.583
Packeting: 20kg vacuum box
⠀
Cup Note
orange, juicy, peach, floral, bright, mango


2026 Ethiopia Sidama Bensa Washed G1
⠀
Information
Origin: Ethiopia
Region: Sidama Region, Sidama Zone, Bensa Woreda
Altitude: 2,200 – 2,400 masl
Variety: 74110 & 74112
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 11.1%
Density: 818.4 g/l
Water Activity: 0.604
Packeting: 20kg vacuum box
⠀
Cup Note
peach, floral, silky body, plum, grape, syrupy


2026 Ethiopia Gedeb Worka Chelchele Washed G1
⠀
Information
Origin: Ethiopia
Region: SNNPR Region, Gedeo Zone, Gedeb Woreda, Chelchele Kebele
Altitude: 1,900 – 2,100 masl
Variety: Heirloom Ethiopian Varieties
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.8%
Density: 814.3 g/l
Water Activity: 0.604
Packeting: 20kg vacuum box
⠀
Cup Note
juicy, orange, cranberry, peach, floral, quince


2026 Ethiopia Bench Maji Gesha Washed #2 G1
⠀
Information
Origin: Ethiopia
Region: South West Ethiopia Peoples' Region, Bench Maji Zone
Farm: Bench Maji Gesha Farm
Altitude: 1,900 - 2,100 masl
Variety: Gesha
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 9.9%
Density: 822.4 g/l
Water Activity: 0.563
Packeting: 20kg vacuum box
⠀
Cup Note
jasmine, apricot, peach, orange, syrupy, long aftertaste

⠀
2026 Kenya Yerihar Selection AA TOP Washed
⠀
Yerihar는 스와힐리어 Nyekundu Hariri, 붉은 벨벳(Red Velvet)에서 유래한 이름으로, 산뜻한 붉은 과실의 향미와 벨벳처럼 유려한 질감을 하나의 어감에 담아낸 셀렉션입니다. 예리하는 크랜베리, 레드커런트 등 풍성한 붉은 과실류의 향미를 중심으로, 정교하게 살아 있는 산미의 결을 따라 실크처럼 섬세하게 이어지는 질감이 어우러져 우아함을 선사합니다.
⠀
수확된 체리는 펄핑 후 워싱 채널을 따라 흐르며 밀도에 따라 1차로 선별되고, 발효 탱크로 옮겨져 12 - 24시간 동안 건식 또는 수중 발효 방식으로 점액질이 분해됩니다. 발효가 완료된 파치먼트는 깨끗한 물로 세척된 후, 다시 워싱 채널을 통과하며 밀도 기준으로 정밀하게 분류되고 미세한 불순물까지 제거됩니다. 세척을 마친 파치먼트는 통풍이 잘 되는 아프리칸 베드 위에서 14 – 21일 동안 건조되며 낮에는 파치먼트를 가운데로 모아 덮개를 씌워 강한 햇빛으로부터 보호하고, 일정한 간격으로 뒤집어주며 건조 밀도를 균일하게 유지합니다. 건조 전 과정에 걸쳐 진행되는 핸드피킹을 통해 결점두를 제거합니다.
⠀
Cup Note
floral, redcurrant, cranberry, orange peel, silky body, long aftertaste
⠀
Information
Origin: Kenya
Region: Central Province, Nyeri County
Altitude: 1,650 – 1,750 masl
Variety: Mainly SL28 & SL34
Annual Rainfall: 1,300 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.3%
Density: 823.6 g/l
Water Activity: 0.569
Packeting: 20kg vacuum box

2026 Kenya Uklili Selection AB TOP Washed
⠀
Uklili는 스와힐리어 Nyeusi Malkia, 검은 여왕(Black Queen)에서 유래한 이름으로, 두 단어가 결합된 상징적 의미를 바탕으로 언어의 리듬과 어감에 맞춰 재해석된 셀렉션입니다. 우클릴리라는 이름은 케냐 커피의 대표 향미인 블랙커런트, 블랙베리 등 검은 과실류를 상징하는 동시에 밝고 유쾌한 음색을 지닌 악기 우쿨렐레(Ukulele)의 어감을 겹쳐 선명하고 깊이 있는 산미와 풍성한 단맛, 그리고 경쾌하게 맴도는 여운을 담아냅니다.
⠀
수확된 체리는 펄핑 후 워싱 채널을 따라 흐르며 밀도에 따라 1차로 선별되고, 발효 탱크로 옮겨져 12 - 24시간 동안 건식 또는 수중 발효 방식으로 점액질이 분해됩니다. 발효가 완료된 파치먼트는 깨끗한 물로 세척된 후, 다시 워싱 채널을 통과하며 밀도 기준으로 정밀하게 분류되고 미세한 불순물까지 제거됩니다. 세척을 마친 파치먼트는 통풍이 잘 되는 아프리칸 베드 위에서 14 – 21일 동안 건조되며 낮에는 파치먼트를 가운데로 모아 덮개를 씌워 강한 햇빛으로부터 보호하고, 일정한 간격으로 뒤집어주며 건조 밀도를 균일하게 유지합니다. 건조 전 과정에 걸쳐 진행되는 핸드피킹을 통해 결점두를 제거합니다.
⠀
Cup Note
juicy, blackcurrant, orange, blackberry, plum, molasses
⠀
Information
Origin: Kenya
Region: Central Province, Kiambu County
Altitude: 1,600 – 1,800 masl
Variety: Mainly SL28 & SL34
Annual Rainfall: 1,500 – 2,000 mm
Processing: Washed
Moisture: 10.2%
Density: 835.1 g/l
Water Activity: 0.565
Packeting: 20kg vacuum box

2026 Colombia Cauca Paraiso 92 Geisha P06
⠀
콜롬비아의 혁신적인 프로듀서, 윌튼 베니테즈(Wilton Benitez)가 운영하는 파라이소 92 농장의 게이샤 P06 랏입니다. 파라이소 92는 체계적인 재배 시스템을 통해 고품질의 다양한 품종을 생산하고 있고, 농장주 윌튼은 화학 엔지니어의 관점에서 커피 가공의 모든 변수를 수치화하여 제어합니다. 이 랏은 정밀한 가공 기술이 집약된 결과물이며, 독보적인 품종인 게이샤를 베이스로 특정 미생물 접종과 엄격한 온도 통제를 거친 P06 프로세스는 품종이 지닌 잠재력을 정교하게 이끌어내어 가공 과학이 도달할 수 있는 향미의 정점을 보여줍니다.
⠀
체리를 수작업으로 수확한 후, 크기와 밀도에 따라 정밀하게 분류합니다. 오존수(Ozonated water)를 사용하여 체리를 1차 살균하고, 자외선(UV) 처리를 통해 체리 표면을 2차 살균하여 미생물을 완벽히 제거합니다. 체리의 과육을 제거하고, 무산소 생물반응기(Anaerobic Bioreactor)에 파치먼트를 투입한 후에 에일 변종 효모 사카로마이세스 세레비지에 디아스타티쿠스(Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus)를 접종하여 발효를 시작합니다. 발효 과정 중 pH 5.5와 당도(Brix) 18도 수치를 정밀하게 모니터링하며 총 52시간 동안 무산소 발효를 진행합니다. 발효된 생두를 깨끗이 세척한 후, 38°C에서 건조를 시작합니다. 제어 시스템이 갖춰진 기계식 건조 설비를 통해 46시간 동안 균일하게 건조하여 마무리합니다.
⠀
Cup Note
rose, peach syrup, elderflower, cherry, mangosteen, violet
⠀
Information
Origin: Colombia
Region: Piendamo, Cauca
Farm: Paraiso 92
Producer: Wilton Benitez
Altitude: 1,900 masl
Variety: Geisha
Processing: P06 Anaerobic Fermentation
Moisture: 10.6%
Density: 784.1 g/l
Water Activity: 0.608
Packeting: 20kg vacuum box

https://www.instagram.com/p/DZZSyl8ROsO/